Chivito
| Chivito | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Uruguay
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| Regione | Dipartimento di Maldonado |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | pane lombata di manzo prosciutto cotto pancetta mozzarella lattuga pomodori a fette olive uova sode salsa maionese |
Il chivito è un panino imbottito tipico dell'Uruguay. Nel paese è molto popolare al punto da esserne considerato il piatto nazionale.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Fu inventato per caso nel 1944 da Antonio Carbonaro, proprietario del ristorante "El Mejillón" a Punta del Este.[1] Antonio Carbonaro era figlio di immigrati italiani[1] di Siderno Marina, Calabria.[2]
Una sera una turista argentina entrò nel ristorante e chiese del chivo ovvero carne di capretto. Il ristorante non ne era provvisto, ma Carbonaro, per non perdere la cliente, improvvisò e decise di prepararle un panino con pane tostato nel burro, prosciutto e un pezzo di churrasco (bistecca di manzo).
Disse alla cliente che quel piatto si chiamava chivito: alla donna piacque il panino.
L'idea divenne un successo e il ristorante arrivò a vendere mille chivitos al giorno[3].
Ingredienti
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Il primo chivito era fatto semplicemente con pane, prosciutto e lombata di manzo. In seguito la ricetta si è arricchita. Oggi il classico chivito uruguaiano viene imbottito con lombo di manzo, prosciutto cotto, pancetta, mozzarella, lattuga, pomodori a fette, olive, uova sode e salsa maionese. Possono essere aggiunti altri ingredienti, come barbabietole rosse, piselli, peperoni rossi grigliati o saltati in padella e cetrioli.
È stato inventato anche il chivito al plato, ovvero gli stessi ingredienti del ripieno del chivito serviti su un piatto da portata (senza pane) di solito con insalata russa o patate fritte.
Tra le numerose varianti, una delle più famose è il chivito canadiense, con il bacon canadese.[4]
La ricetta del chivito si è diffusa anche in Argentina e Paraguay, dove prende il nome di lomito.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b (ES) Una argentina, un bar y una gran mentira: así nació el "chivito uruguayo" en Punta del Este, su infobae. URL consultato il 13 febbraio 2023.
- ^ Carne sí, ma sempre con pasta, milanesa, fainá, tallarines con tuco e il 29 di ogni mese, gnocchi, su Gente d'Italia. URL consultato il 2023-08-1.
- ^ Copia archiviata, su lanacion.com.ar. URL consultato il 9 giugno 2018 (archiviato dall'url originale il 12 giugno 2018).
- ^ The Ultimate Steak Sandwich | Southern Explorations, su www.southernexplorations.com. URL consultato il 13 febbraio 2023.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) A brief history of uruguays chivito, su theculturetrip.com.
