Chivito

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Chivito
Chivito1.jpg
Origini
Luogo d'origineUruguay Uruguay
RegioneDipartimento di Maldonado
Dettagli
Categoriapiatto unico
Ingredienti principalipane
lombata di manzo
prosciutto cotto
pancetta
mozzarella
lattuga
pomodori a fette
olive
uova sode
salsa maionese
 

Il chivito è un panino imbottito tipico dell'Uruguay. Nel paese è molto popolare al punto da esserne considerato il piatto nazionale.

Storia[modifica | modifica wikitesto]

Fu inventato per caso nel 1944 da Antonio Carbonaro, proprietario del ristorante "El Mejillón" a Punta del Este.

Una sera una turista argentina entrò nel ristorante e chiese del chivo ovvero carne di capretto. Il ristorante non ne era provvisto, ma Carbonaro, per non perdere la cliente, improvvisò e decise di preparargli un panino con pane tostato nel burro, prosciutto e un pezzo di churrasco (bistecca di manzo).

Disse alla cliente che quel piatto si chiamava chivito: alla donna piacque il panino.

L'idea divenne un successo e il ristorante arrivò a vendere mille chivitos al giorno[1].

Ingredienti[modifica | modifica wikitesto]

Il chivito canadiense, con bacon canadese

Il primo chivito era fatto semplicemente con pane, prosciutto e lombata di manzo. In seguito la ricetta si è arricchita. Oggi il classico chivito uruguaiano viene imbottito con lombo di manzo, prosciutto cotto, pancetta, mozzarella, lattuga, pomodori a fette, olive, uova sode e salsa maionese. Possono essere aggiunti altri ingredienti, come barbabietole rosse, piselli, peperoni rossi grigliati o saltati in padella e cetrioli.

È stato inventato anche il chivito al plato, ovvero gli stessi ingredienti del ripieno del chivito serviti su un piatto da portata (senza pane) di solito con insalata russa o patatine fritte.

Tra le numerose varianti, una delle più famose è il chivito canadiense, con il bacon canadese.

La ricetta del chivito si è diffusa anche in Argentina e Paraguay, dove prende il nome di lomito.

Note[modifica | modifica wikitesto]

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