Ceppe

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Jump to navigation Jump to search
Maccheroni con le ceppe
Ceppe.jpg
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneAbruzzo
Zona di produzioneprovincia di Teramo
Dettagli
Categoriaprimo piatto
RiconoscimentoP.A.T.
SettorePaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria

Le ceppe (più propriamente maccheroni con le ceppe[1]) sono un tipo di pasta all'uovo tipiche della provincia di Teramo, in particolare di Civitella del Tronto. Sono una sorta di bucatini corti 8–10 cm, ottenuti arrotolando la pasta (farina, acqua, uova) intorno a un bastoncino di legno, la ceppa appunto.[1] Con il tempo, per metonimia, con il termine ceppa si è passati ad indicare non solo lo strumento, ma il tipo di pasta stesso.[2]

All'originale ceppa in legno è andata via via sostituendosi un sottile ferro in acciaio inox.[2]

Ceppe fatta in casa


Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b Maccheroni con le ceppe, su Atlante dei prodotti tradizionali d'Abruzzo. URL consultato il 23 aprile 2021 (archiviato dall'url originale il 6 luglio 2013).
  2. ^ a b Provincia di Teramo - La cucina teramana

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]