Ceppe

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Maccheroni con le ceppe
Maccheroni con le ceppe
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Abruzzo
Zona di produzione provincia di Teramo
Dettagli
Categoria primo piatto
Riconoscimento P.A.T.
Settore Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
 

Le ceppe (più propriamente maccheroni con le ceppe[1]) sono un tipo di pasta all'uovo tipiche della provincia di Teramo, in particolare di Civitella del Tronto. Sono una sorta di bucatini corti 8-10 cm, ottenuti arrotolando la pasta (farina, acqua, uova) intorno a un bastoncino di legno, la ceppa appunto.[1] Con il tempo, per metonimia, con il termine ceppa si è passati ad indicare non solo lo strumento, ma il tipo di pasta stesso.[2]

All'originale ceppa in legno è andata via via sostituendosi un sottile ferro in acciaio inox.[2]

Note[modifica | modifica wikitesto]

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]