Catechina

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Catechina
(-)-Catechin.svg
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare C15H14O6
Numero CAS 7295-85-4
Numero EINECS 205-825-1
PubChem 9064
SMILES C1C(C(OC2=CC(=CC(=C21)O)O)C3=CC(=C(C=C3)O)O)O

Le catechine sono composti incolori che si ossidano facilmente, dando origine a imbrunimenti (per esempio nei vini) e sono astringenti, cioè fanno precipitare delle proteine della saliva facendo sentire il palato ruvido (come succede mangiando frutta acerba).

Il tè (estratto dalla Camellia sinensis) è ricco di catechine.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Chimica Portale Chimica: il portale della scienza della composizione, delle proprietà e delle trasformazioni della materia