Catechina

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Catechina
(-)-Catechin.svg
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare C15H14O6
Numero CAS 7295-85-4
PubChem 9064
SMILES Oc1ccc(cc1O)[C@H]3Oc2cc(O)cc(O)c2C[C@@H]3O

Le catechine sono composti incolori che si ossidano facilmente, dando origine a imbrunimenti (per esempio nei vini) e sono astringenti, cioè fanno precipitare delle proteine della saliva facendo sentire il palato ruvido (come succede mangiando frutta acerba).

Il tè (estratto dalla Camellia sinensis) è ricco di catechine.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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