Calia e simenza
| Calia e simenza | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Sicilia |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Settore | cibo di strada |
| Ingredienti principali |
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La calia e simenza è una preparazione tipica siciliana, composta da ceci e semi di zucca. Viene preparata e consumata, sia in estate che in inverno, in tutta la Sicilia in occasione delle feste patronali (come quella di Sant'Agata a Catania, della Madonna della Lettera a Messina, della Madonna del Lume a Porticello o di Santa Rosalia a Palermo) e altri eventi e celebrazioni di grande rilievo, come feste rionali (ad esempio il Carnevale di Termini Imerese) o processioni religiose.
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]La càlia si prepara tostando (in siciliano caliannu) dei ceci e poi salandoli. La simènza, invece, si ricava dai semi di zucca secchi, che subiscono la stessa preparazione della calia.
Di solito, la calia e la simenza sono vendute da commercianti ambulanti che le preparano sul posto, venendo consumate poi per strada, ancora tiepide e croccanti[1][2].
Nella provincia di Messina vi è un'antica tradizione legata alla sola preparazione della calia nel comune di Naso, sui monti Nebrodi, realizzata anche con l'ausilio di un macchinario appositamente inventato dai "caliari" nasensi[3].
Nelle altre regioni
[modifica | modifica wikitesto]I ceci abbrustoliti (calia) sono tipici anche della cucina tradizionale calabrese. Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali li ha inseriti nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali calabresi (PAT).[4]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ↑ Ecco da dove deriva l'abitudine di mangiare calia e simenza, su Siciliafan. URL consultato il 10 ottobre 2019.
- ↑ Calia e Simenza, su Sicilia in cucina. URL consultato il 10 ottobre 2019 (archiviato dall'url originale il 10 ottobre 2019).
- ↑ Calia e simenza, lo stuzzichino preferito dai siciliani ad ogni festa, su palermomania.it. URL consultato il 10 ottobre 2019.
- ↑ XV revisione (2015) dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani dal sito del MIPAAF (PDF), su politicheagricole.it. URL consultato il 24 settembre 2020.«Regione Calabria, n. 77: ceci abbrustoliti, calia»
