Brigidino di Lamporecchio

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Brigidino di Lamporecchio
Brigidini.JPG
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Toscana
Zona di produzione Lamporecchio (Pistoia)
Dettagli
Categoria dolce
Riconoscimento P.A.T.
Settore Biscotteria, Pasticceria
 
La macchina per produrre i brigidini

I brigidini sono dei dolci tipici di Lamporecchio, comune in provincia di Pistoia. Sono delle cialde color giallo-arancio dalla superficie curva, molto friabili, di circa sette centimetri di diametro. Gli ingredienti della pasta usata per fabbricarli sono: zucchero, farina, uova ed essenza liquida di anice (nelle ricette tradizionali e casalinghe si possono usare anche i semi).

Questo dolce è reperibile nella quasi totalità delle fiere, manifestazioni e sagre toscane (e spesso anche in altre regioni), nei luna park e in altre situazioni simili, venduto da ambulanti che lo preparano sul momento con un apposito macchinario automatizzato che, tramite pistoni ad aria compressa, preme la pasta sulle formelle di alluminio con inciso il disegno da riprodurre sulla cialda (le formelle sono riscaldate da resistenze sottostanti alla temperatura di 160 °C[senza fonte]), per poi staccare dalla piastra il brigidino appena fatto tramite uno sportello. Una volta raffreddati e induriti (appena fatti sono malleabili), i brigidini vengono poi confezionati in tipici sacchetti trasparenti dalla forma stretta e allungata.

Origine[modifica | modifica wikitesto]

L'origine del nome della specialità sembra derivare dalle brigidine, monache di un convento di Pistoia[1] devote di Santa Brigida che, verso la metà del XVI secolo, inventarono questi biscotti[2].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Brigidino nel vocabolario Treccani
  2. ^ Il brigidino e altri dolci tipici sul sito ufficiale del comune di Lamporecchio

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