Brassica rapa perviridis

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Spinacio da senape giapponese
Komatsuna.jpg
Classificazione Cronquist
Dominio Eukaryota
Regno Plantae
Sottoregno Tracheobionta
Superdivisione Spermatophyta
Divisione Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sottoclasse Dilleniidae
Ordine Capparales
Famiglia Brassicaceae
Genere Brassica
Specie Brassica rapa
Sottospecie Brassica rapa perviridis
Classificazione APG
Ordine Brassicales
Famiglia Brassicaceae
Nomenclatura trinomiale
Brassica rapa perviridis
Bailey
Sinonimi

Brassica rapa komatsuna

Lo spinacio da senape giapponese (Brassica rapa var. perviridis L.H.Bailey) è una varietà di rapa a coltivazione biennale. È una pianta edibile particolarmente diffusa in Giappone dove è chiamata komatsuna (小松菜 コマツナ?); in ambito scientifico viene chiamata anche Brassica rapa komatsuna.[1]

Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]

La pianta cresce molto velocemente fino a 50 centimetri, è ermafrodita, autofertile e normalmente fiorisce tra maggio e agosto. Raggiunge la maturazione tra i 55 e gli 80 giorni dalla semina. Le sue radici sono più lunghe di quelle di altre rape orientali. Si adatta sia a terreni sabbiosi che argillosi con pH acido, neutro o basico. Cresce meglio in campi soleggiati ma anche parzialmente all'ombra, predilige i terreni umidi ma si adatta anche a quelli secchi. Resiste alle temperature calde e fredde, si semina di solito a partire da aprile ma anche nei mesi estivi o in autunno e inverno in apposite serre fredde.[1]

Usi in cucina[modifica | modifica wikitesto]

Sono commestibili sia le foglie che i fiori. Le foglie vengono consumate cotte o anche crude, ma cuocendole si riduce il tasso di diossina presente nella pianta.[2] Vengono mangiate sia appena formate che in piena maturazione, quando diventano più piccanti. Il gusto è dolciastro, ricorda la leggerezza del cavolo e la piccantezza delle senapi orientali.[1]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b c (EN) Brassica rapa perviridis - L.H.Bailey, Plants For A Future. URL consultato il 17 giugno 2018.
  2. ^ (EN) Effects of cooking on concentrations of polychlorinated dibenzo-p-dioxins and related compounds in green leafy vegetable 'Komatsuna', su ncbi.nlm.nih.gov. URL consultato il 17 giugno 2018.

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Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]

Controllo di autoritàNDL (ENJA01148319