Brassica rapa chinensis

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Bok choy

La Brassica rapa chinensis, meglio conosciuta come Bok choy o cavolo cinese, è una varietà di cavolo diffusa in estremo oriente ed originario della Cina.

Il termine bok choy deriva dalla lingua cantonese e significa letteralmente "verdura bianca" e si può trovare scritto anche come pak choi, choi bok e Pak Choy.

Il cavolo cinese contiene alti livelli di glucosinolati. Questi composti sono stati segnalati per prevenire il cancro a piccole dosi ma, come molte sostanze, possono essere tossici per gli esseri umani in grandi dosi, in particolare per le persone che sono già gravemente malate. Nel 2009, una donna diabetica anziana che aveva consumando da 1 a 1,5 kg di cavolo cinese crudo al giorno nel tentativo di trattare il suo diabete, ha sviluppato ipotiroidismo per motivi legati al suo diabete, con conseguente mixedema.