Bozza:Hriate

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Hriate

Lo hriate o la hriata[1] (letteralmente: caldo; in dialetti slovacchi: hriatô o hriato) è una bevanda alcolica slovacca[2][3] con ricette diverse. La bevanda è possibile bere anche come aperitivo.[4]

Viene preparato in diverse forme, specialmente in Slovacchia Centrale e Orientale, in particolare a Liptov, Orava e Spiš. La base del hriate è miele[5] con pancetta o burro, ma esistono anche versioni con zucchero (caramello) al posto del miele e distillato. Tradizionalmente servito durante il Natale[4][6], rispettivamente durante la stagione invernale nelle zone montane e pedemontane. Molte famiglie hanno la loro ricetta specifica. La bevanda era considerata un agente curativo[7]

A Liptov, veniva servito hriate prima di cena durante il Vigilia di Natale e il Capodanno ed era tradizionalmente preparato con vodka riscaldato su caramello, che veniva mangiato con oškvarky dalla pancetta.[8]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (SK) hriate, in Krátky slovník slovenského jazyka, 5. dopl. a uprav., Martin, Matica slovenská, 2020, p. 206, ISBN 978-80-8128-261-4.
  2. ^ STOLIČNÁ, Rastislava. Strava ako etnoidentifikačný znak. Český lid, 2001, 15-27.
  3. ^ Škvarna, D., 2002: Genéza moderných slovenských národných symbolov. Studia Academica Slovaca, 31
  4. ^ a b (SK) Vianočné sviatky kedysi a dnes: Poznáte všetky tieto zvyky a tradície?, su forbes.sk, 23 dicembre 2021. URL consultato il 24 novembre 2022.
  5. ^ (SK) Komenského slovník naučný, Nakl. a vydavatelství Komenského slovníku naučného, 1938, p. 288.
  6. ^ pálenka, su uluv.sk. URL consultato il 10 marzo 2022.
  7. ^ (SK) pálenka, in Encyklopédia ľudovej kultúry Slovenska 2, 1ª ed., Bratislava, Veda, 1995, p. 9, ISBN 80-224-0235-4.
  8. ^ KANDEROVÁ, Diana. Vývoj gastronomických služieb a jeho vplyv na ekonomiku vybraného regiónu. 2017. PhD Thesis. Praha: Vysoká škola hotelová a ekonomická