Bliny

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Bliny
Blini Tanya.jpg
Origini
Luogo d'origine Russia Russia
Diffusione Est Europa
Dettagli
Categoria piatto unico
Ingredienti principali farina lievito, panna acida, caviale o salmone affumicato o uova di salmone
 
Fasi della preparazione

I bliny (in russo: блины?) sono delle focaccine a base di farina e lievito, di forma circolare e del diametro di 10-15 centimetri. Sono tipiche della cucina russa e simili alle crêpes, ma con la differenza che rispetto a queste ultime, necessitano di lievitazione[1].

Si servono tradizionalmente con panna acida per accompagnare il caviale o il salmone affumicato o le uova di salmone[2]. Sul bliny caldo si può mettere una cucchiaiata di smetana, poi il salmone o il caviale, infine si arrotola. Possono essere mangiati anche con la confettura, o marmellata (варенье), o con la ricotta. Esiste anche una versione salata con l'impasto preparato con grano saraceno, preferibilmente accompagnata da caviale o aringhe con panna.

Tradizionalmente venivano preparati solamente durante il butter week[3][4].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Bliny o blinis, su cibo360.it. URL consultato il 31 dicembre 2015.
  2. ^ (EN) Jeremy MacVeigh, International Cuisine, Cengage Learning, 2008, p. 228, ISBN 1-111-79970-9.
  3. ^ (EN) Catherine Cheremeteff Jones, A Year Of Russian Feasts, Random House, 2013, ISBN 1-4464-8878-0.
  4. ^ (EN) It's Russian Mardi Gras: Time For Pancakes, Butter And Fistfights, su npr.org. URL consultato il 31 dicembre 2015.

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