Bicciolano
| Bicciolani | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Piemonte |
| Zona di produzione | Vercelli |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| Ingredienti principali | farina di grano, fecola di patate, zucchero, burro, uova, spezie |
Il bicciolano (biciolan in piemontese[1]) è un biscotto tipico vercellese caratterizzato dalla presenza di una miscela di spezie varie.[2] È incluso tra i prodotti agroalimentari tradizionali piemontesi (cod. 262)[3].
Lo stesso nome di Bicciolano è anche la maschera tradizionale del carnevale vercellese.
Composizione[modifica | modifica wikitesto]
La ricetta dei bicciolani risale ai primi anni del 1800, periodo in cui Carlo Provinciale inventò dei biscotti di pasta frolla aromatizzati con una miscela di spezie.[4][5]
- farina bianca 00
- fecola di patate
- burro
- zucchero
- uova
- spezie (diverse da versione a versione)
Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]
È un biscotto che si presta ad essere consumato in meditazione, a fine pasto. L'intensa fragranza che sprigiona lo assimila ad un prodotto di piccola pasticceria. Tra i vari vini che si possono abbinare ai bicciolani è possibile citare:
- Alta Langa spumante rosato, vino che ben freddo, ad una temperatura di 9 °C, si accompagna a dolci da forno e a dolci a pasta lievitata.[6]
- Monferrato Chiaretto (o Ciaret): vino da dessert.
- Moscato d'Asti[7]
I bicciolani sono inoltre un ottimo accompagnamento al tè.[5]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Scopriamo i segreti dei fragranti e compatti biscotti speziati di Vercelli: i bicciolani
- ^ Damiano Gasparetto, La tavola del piemontese di ieri e di oggi, p. 22.
- ^ Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, Decreto 7 giugno 2012. Dodicesima revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali - Allegato, in Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana n.142, 20 giugno 2012, p. 53.
- ^ I Bicciolani della Real Casa, su piemontemese.it. URL consultato il 17 giugno 2014 (archiviato dall'url originale il 20 luglio 2014).
- ^ a b c BICCIOLANI, su Piemonte Agri. URL consultato il 17 giugno 2014.
- ^ Alta Langa spumante rosato Archiviato il 4 novembre 2012 in Internet Archive.. Acquese. Vini
- ^ Rina Gambini, Agenda 2008. Sapori per un anno, Ibiskos Editrice Risolo, 2007.
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