Baccalà alla Bras

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Baccalà alla Bras

Il baccalà alla Bras (Bacalhau à Brás) è una ricetta tipica della cucina portoghese e di Macao in cui l'ingrediente principale è il baccalà. Facile da prepararsi è molto popolare in quasi tutto il territorio portoghese, essendo una delle ricette più famose della cucina lusitana.

In alcune zone del Portogallo, questo piatto si trova scritto sui menu come bacalhau à Braz, con zeta, dovuto al fatto che l'inventore della ricetta, il proprietario di una taverna del Bairro Alto sig. Braz, scriveva così il suo cognome con una grafia antica. Nelle zone vicine alla frontiera con la Spagna, si possono incontrare varietà di questa ricetta col nome di bacalhau dourado. si mangia soprattutto nelle feste portoghesi

Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]

Gli ingredienti di questo piatto tipico sono il baccalà sotto sale e l'uovo che si sbatte e si mescola con delle patate fritte tagliate molto fini, cipolla fritta e uova. Quando si serve, si guarnisce con prezzemolo ed olive nere.

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