Asparago bianco

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Jump to navigation Jump to search
Confronto fra asparagi bianchi e verdi

Gli asparagi bianchi vengono prodotti facendo crescere l'Asparagus officinalis ricoperto di terra.

Il fusto sotterraneo (rizoma) produce delle gemme da cui cresce la parte commestibile del prodotto (i turioni) che, sviluppandosi sottoterra, non reagiscono al processo della fotosintesi clorofilliana e rimanangono quindi bianchi. Oltre al colore, anche il sapore è differente dalla pianta cresciuta sotto il sole.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]