Arroz con costra

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Arroz con costra
Arroz con costra.jpg
Origini
Altri nomiArròs amb crosta
Luogo d'origineSpagna Spagna
RegioneComunità Valenzana
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principaliRiso
Uova
Salsiccia
 

L'arroz con costra (in valenciano "arròs amb crosta"), letteralmente "riso in crosta", è un piatto della cucina spagnola, tipico della Comunità Valenzana, e in particolare delle comarche alicantine di Baix Vinalopó, Marina Alta e Vega Baja del Segura[1][2].

È costituito da riso e vari tipi di salsiccia (bianca, rossa, sanguinaccio) ricoperti con uova[3]. Altri ingredienti aggiuntivi, che possono variare da zona a zona, possono essere pomodoro, aglio, zafferano, coniglio o ceci.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (ES) Receta de arroz con costra. Arròs amb crosta, su directoalpaladar.com. URL consultato il 25/3/2015.
  2. ^ (EN) Colman Andrews, Catalan Cuisine: Vivid Flavors from Spain's Mediterranean Coast, Harvard Common Press, 2005, p. 64, ISBN 1-55832-329-5.
  3. ^ (ES) Elche aspira a entrar en el Libro Guinness con su arroz con costra para 1.500 comensales, su elmundo.es. URL consultato il 25/3/2015.

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