Antocianidina

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Le antocianidine sono una classe di pigmenti vegetali. Costituiscono gli agliconi, ovvero la parte priva della molecola zuccherina, degli antociani.

Selezione di antocianidine e relativi gruppi sostituenti
Antocianidina Struttura base R3' R4' R5' R3 R5 R6 R7 Numero CAS PubChem
Aurantinidina Struttura base delle Antocianidine: Il catione flavilio −H −OH −H −OH −OH −OH −OH

25041-66-1

Apigeninidina −H −OH −H −H −OH −H −OH

[1] numero CAS non valido

Cianidina −OH −OH −H −OH −OH −H −OH

13306-05-3

128861
Delfinidina −OH −OH −OH −OH −OH −H −OH

13270-61-6

68245
Europinidina −OCH3 −OH −OH −OH −OCH3 −H −OH

19077-87-3

Luteolinidina −OH −OH −H −H −OH −H −OH

1154-78-5

Pelargonidina −H −OH −H −OH −OH −H −OH

134-04-3

67249
Malvidina −OCH3 −OH −OCH3 −OH −OH −H −OH

643-84-5

69512
Peonidina −OCH3 −OH −H −OH −OH −H −OH

134-01-0

Petunidina −OH −OH −OCH3 −OH −OH −H −OH

1429-30-7

Rosinidina −OCH3 −OH −H −OH −OH −H −OCH3

4092-64-2

Tricetinidina −OH −OH −OH −H −OH −H −OH

[2] numero CAS non valido

6-idrossi-Cianidina −OH −OH −H −OH −OH −OH −OH

[3] numero CAS non valido

6-idrossi-Delfinidina −OH −OH −OH −OH −OH −OH −OH

[4] numero CAS non valido

La cannella è l'alimento a più alto contenuto di proantocianidine (8100 mg per 100 g), seguita da cacao in polvere (1373 mg), dalla aronia frutto fresco(800 mg per 100 g) e in quantità simili (circa 500 mg) in fave rosse, nocciole, mirtillo rosso e nero.
Le antocianidine svolgono una funzione preventiva del cancro perché sono antiossidanti e impediscono l'angiogenesi, ossia la formazione nelle cellule tumorali di vasi capillari che apportano ossigeno e nutrienti necessari ai piccoli tumori per crescere e riprodursi.
Aronia (800 mg ogni 100grammi), fragole (140 mg ogni 100 grammi), lamponi (30 ogni 100 grammi), more e noci hanno molte meno antocianidine (in particolare se trattate con residui di fitofarmaci che ne riducono l'azione), ma contengono acido ellagico (circa 20 mg) che è altrettanto efficace contro la vascolarizzazione del tumore, e in aggiunta impedisce a sostanze potenzialmente cancerogene di diventare tossiche e legarsi al DNA.

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