Anguilla in gelatina
| Anguilla in gelatina | |
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| Origini | |
| Altri nomi | in inglese: jellied eels |
| Luogo d'origine |  Inghilterra
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| Diffusione | Londra |
| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali |
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L'anguilla in gelatina (jellied eels) è un piatto tradizionale inglese originato nell'East End di Londra durante il XVIII secolo. Trattasi di anguille che, dopo essere state sminuzzate e bollite in un brodo speziato, vengono lasciate raffreddare e solidificare fino al formarsi di una gelatina. Vengono servite fredde.
Storia[modifica | modifica wikitesto]
Essendo una fonte di cibo economica, nutriente e facile da reperire, le anguille erano un alimento comune tra i londinesi e venivano catturate direttamente nel Tamigi. Nel Novecento vennero aperti i pie, mash and eel shop, negozi che servivano il pasto noto come pie and mash, che può comprendere l'anguilla in gelatina. Il primo locale di questo tipo, il M Manze, venne inaugurato nel 1902.[1] Alla fine della seconda guerra mondiale, vi erano circa 100 pie, mash and eel shop.[2] Nel 1995 il loro numero era diminuito a 87[3] e il loro numero è andato riducendosi nel corso degli anni. Oltre che in quei locali, l'anguilla in gelatina sono reperibili nei punti vendita alimentari e nei supermercati della capitale.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (EN) Frommer's London 2013, John Wiley & Sons, 2012, pp. 244.
- ^ (EN) Eels in danger of slipping off the menu, su telegraph.co.uk. URL consultato il 15 marzo 2023.
- ^ (EN) Richard Schweid, Consider the Eel, University of North Carolina, 2010, pp. 94.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
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