Foglio di alluminio

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
(Reindirizzamento da Alluminio per confezionamento)
Un rotolo di alluminio a cui si sovrappone una pellicola alimentare

Il foglio di alluminio, erroneamente detto carta stagnola e talvolta carta argentata, è un materiale lavorato per il confezionamento e la conservazione degli alimenti e dei medicinali. Fino agli inizi del XX secolo veri e propri fogli di stagno (da cui il nome improprio di "carta", per la sua sottigliezza, e "stagnola", dal materiale), ormai sono stati soppiantati da sottilissimi fogli di alluminio laminato.

Uso domestico e culinario[modifica | modifica wikitesto]

In cucina, essa si affianca ad altri tipi di carte o plastiche alimentari a rotolo ad uso domestico, come la carta da forno e la pellicola, e viene usata anche per un particolare tipo di cottura, detta "al cartoccio". Le condizioni a contatto con alimenti ammesse dalla legge per recipienti e fogli in alluminio sono le seguenti:

  • contatto breve: tempi inferiori alle 24 ore in qualunque condizione di temperatura
  • contatto prolungato: tempi superiori alle 24 ore a temperatura refrigerata
  • contatto prolungato: tempi superiori alle 24 ore a temperatura ambiente limitatamente agli alimenti con basso potere estrattivo (come caffè, spezie ed erbe, zucchero, cereali, paste alimentari non fresche, prodotti della panetteria, legumi e frutta secca, ortaggi essiccati).

Nella legge italiana si specifica che devono essere evitati i contatti prolungati a temperatura ambiente, o comunque non refrigerata, con alimenti acidi o troppo salati visto che l'acidità e l'eccesso di sale favoriscono il passaggio del metallo nell'alimento. La legge introduce inoltre un obbligo di etichettatura per prodotti in alluminio, sui quali deve essere indicato:

  • non idoneo al contatto con alimenti fortemente acidi o fortemente salati
  • destinato al contatto con alimenti a temperature refrigerate
  • destinato al contatto con alimenti a temperature non refrigerate per tempi non superiori alle 24 ore
  • destinato al contatto con gli alimenti a basso potere estrattivo a temperature ambiente anche per tempi superiori alle 24 ore.[1]

Altri usi[modifica | modifica wikitesto]

I cosiddetti fogli di carta stagnola furono nel tempo usati in modi assai diversi per la malleabilità del materiale: ad esempio, ebbero un ruolo importante per Edison nella sperimentazione del primo prototipo del fonografo.

Con il nome industriale di alfol, o aluminiumfolie in tedesco, viene usato come isolante termico. Fittamente ondulato, l'effetto isolante è dovuto all'aria immobilizzata che viene suddivisa in piccolissime celle. L'alfol ha una durata superiore a quella degli isolanti di origine organica, in quanto l'alluminio è un elemento molto stabile e difficilmente ossidabile; viene usato nella costruzione di vagoni frigoriferi, negli impianti di riscaldamento e nelle coperture di ambienti[2][3].

La carta stagnola viene comunemente usata nell'ambiente underground giovanile e non solo, come metodo per consumare determinati tipi di droga quali: eroina, crack, estrazioni di cannabis.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Luca Foltran, Il Fatto Alimentare[manca ogni indicazione editoriale]
  2. ^ Temtex 200/Alfol, su www.temati.com. URL consultato il 09 giugno 2016.
  3. ^ http://www.alfol.de/, su www.alfol.de. URL consultato il 09 giugno 2016.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]

Controllo di autorità GND: (DE4129193-1
Cucina Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina