Agedashi tofu
Vai alla navigazione
Vai alla ricerca
Questa voce o sezione sull'argomento cucina giapponese non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti.
| Agedashi tofu | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Altri nomi | Agedashi dofu |
| Luogo d'origine |  Giappone
|
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
L'agedashi tofu (o agedashi dofu, 揚げ出し豆腐 Agedashi dōfu) abbreviato spesso age tofu o age dofu, è un modo per preparare il tofu caldo giapponese. Il silken tofu (kinugoshi), tagliato a cubetti, viene spolverato leggermente di fecola di patate o maizena e fritto fino alla doratura. Viene quindi servito in un brodo caldo tentsuyu fatto di dashi[1] , mirin e shō-yu, e coperto con negi tritata finemente, daikon grattugiato o katsuobushi.
L'agedashi tofu è un piatto antico e molto conosciuto. Venne incluso nel Tōfu Hyakuchin (letteralmente "Cento Tofu"), un libro di ricette sul tofu pubblicato nel 1782.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (EN) Michelle Mackintosh e Steve Wide, Japan A Curated Guide to the Best Areas, Food, Culture & Art, Pan Macmillan Australia, 2022, p. 133, ISBN 9781761262869. URL consultato il 21 marzo 2023.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Agedashi dofu
