Agaricus silvaticus

Agaricus silvaticus
Agaricus silvaticus
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Divisione	Basidiomycota
Sottodivisione	Agaricomycotina
Classe	Agaricomycetes
Sottoclasse	Agaricomycetidae
Ordine	Agaricales
Famiglia	Agaricaceae
Genere	Agaricus
Specie	A. silvaticus
Nomenclatura binomiale
Agaricus silvaticus Schaeff., 1833

Agaricus silvaticus Caratteristiche morfologiche
Cappello	convesso
Imenio	lamelle
Lamelle	libere
Sporata	marrone
Velo	anello
Carne	virante
Ecologia	saprofita
Commestibilità	commestibile

Agaricus silvaticus Schaeff.: 62 (1833)

Descrizione della specie

Cappello

8-15(20) cm di diametro, inizialmente emisferico, poi convesso, e infine piano, con umbone centrale, carnoso.

Cuticola

di colore variabile, da bruno chiaro a bruno-ocra, a fulvo-brunastro, separabile dal cappello, unita solo al centro, spessa, tenace, asciutta, con squame triangolari fibrillose e appressate, più fitte al centro, fra le quali si nota la carne biancastra sottostante.

Margine

sottile, eccedente, appendicolato, biancastro.

Lamelle

Fitte, basse, strette, sottili, libere al gambo, dapprima lievemente sfumate di rosa, poi scuriscono in grigio-rosa ed infine bruno violaceo o bruno porpora, con filo sterile e lievemente flocculoso.

Gambo

7-14 × 1-1,5 cm, cilindrico, robusto, bulboso-submarginato alla base, liscio, presto cavo, facilmente separabile dal cappello, bianco candido in alto, biancastro e squamoso-fioccoso sotto l'anello, crema-grigio-brunastro con l'età.

Anello

Supero, semplice, ampio e sottile, membranoso, spesso lacerato, cascante a gonnella, caduco, bianco, imbrunente col tempo, con la superficie superiore liscia e quella inferiore fioccosa.

Carne

Compatta, asciutta, tenera, poco consistente, bianca con sfumature rosate, all'aria e al taglio vira a chiazze, al salmone-rossastro rosso-arancio, col tempo diventa rosso-porpora brunastra.

• Odore: lieve, gradevole, un po' acidulo.
• Sapore: dolciastro nocciolato oppure di legno.

Microscopia

Spore

4,5-6 × 3-3,5 µm, sub-ellittiche, lisce, monoguttulate, con parete spessa, brune in massa.

Reazioni macrochimiche

Reazione di Schaeffer negativa.

Habitat

Fruttifica in estate e autunno nei boschi di conifere, in gruppi di pochi esemplari, sotto abeti rossi (Picea abies), ma anche in boschi di latifoglie.

Commestibilità

Ottima.
Commestibile anche crudo finché giovane.

Etimologia

Da latino silva = selva, dall'ambiente in cui fruttifica.

Binomi e sinonimi obsoleti

• Agaricus haemorrhoidarius Schulzer, Icon. Sel. Hymenomyc. Hung.: 29 (1874)
• Agaricus sanguinarius P. Karst., Rysslands, Finlands och den Skandinaviska Halföns. Hattsvampar: 232 (1882)
• Agaricus vinosobrunneus P.D. Orton, Trans. Br. mycol. Soc. 43: 183 (1960)
• Pratella haemorrhoidaria (Kalchbr.) Gillet, Les Hyménomycètes ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France (Alençon): 563 (1878)
• Pratella silvatica (Schaeff.) Gillet,: 564 (1878)
• Psalliota haemorrhoidaria (Schulzer) Richon & Roze,: 49 (1888)
• Psalliota sanguinaria (P. Karst.) J.E. Lange, Dansk bot. Ark. 4: 12 (1926)
• Psalliota silvatica (Schaeff.) P. Kumm., Führer Pilzk.: 73 (1871)

Specie simili

L'A. silvaticus si confonde con:

• Agaricus haemorrhoidarius Kalch. e Schulz., che qualche autore considera una sua forma, commestibile, che invece cresce sotto latifoglie, ha la cuticola quasi totalmente unita e la carne con viraggio più intenso.
• Agaricus langei (Moll.) Moll.
• Agaricus subrutilascens, col centro del cappello più scuro, bruno-porpora, che fruttifica in autunno anch'esso sotto le conifere in America del nord e in Estremo Oriente.
• Agaricus placomices, non commestibile, con cappello a fondo bianco ricoperto da fitte squame grigio-brunastre, e gambo picchiettato di placche.

Bibliografia

• (EN) Agaricus silvaticus, in Index Fungorum, CABI Bioscience.

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