Vigna angularis

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Fagiolo azuki
Vigna angularis
Classificazione APG IV
DominioEukaryota
RegnoPlantae
(clade)Angiosperme
(clade)Mesangiosperme
(clade)Eudicotiledoni
(clade)Eudicotiledoni centrali
(clade)Superrosidi
(clade)Rosidi
(clade)Eurosidi
(clade)Fabidi
OrdineFabales
FamigliaFabaceae
SottofamigliaFaboideae
TribùPhaseoleae
GenereVigna
SpecieV. angularis
Classificazione Cronquist
DominioEukaryota
RegnoPlantae
DivisioneMagnoliophyta
ClasseMagnoliopsida
SottoclasseRosidae
OrdineFabales
FamigliaFabaceae
GenereVigna
SpecieV. angularis
Nomenclatura binomiale
Vigna angularis
(Willd.) Ohwi & H.Ohashi, 1969
Sinonimi

Phaseolus angularis
Dolichos angularis

Il fagiolo azuki (dal giapponese 小豆) (Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H.Ohashi, 1969) è una pianta della famiglia delle Fabacee (o Leguminose), diffusa in Asia[1].

Il fagiolo azuki è un rampicante, alto da 30 a 90 cm.[senza fonte]

I frutti sono baccelli lunghi fino a 10 cm, che contengono semi simili ai fagioli, ma più piccoli. Il colore più comune dei semi è il rosso scuro, ma esistono anche varietà a semi gialli, verdi o bruni. È tipica la presenza di una linea bianca vicino all'occhio.

Distribuzione e habitat

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Vigna angularis è originaria dell'Asia orientale. Non esiste però, a oggi, allo stato selvatico.

La domesticazione di Vigna angularis è avvenuta in epoche preistoriche in Cina o nella regione himalaiana. Comunque, questa pianta veniva già coltivata in Cina e in Corea intorno al 1000 a.C..[senza fonte]

La sua coltivazione è tuttora concentrata prevalentemente in Asia; in Giappone è addirittura il legume maggiormente consumato dopo la soia.[senza fonte]

Vigna angularis viene usata comunemente per l'alimentazione umana.

Nelle cucine orientali i fagioli azuki vengono spesso macinati e bolliti con lo zucchero, in modo da formare una purea dolce, detta in Giappone anko, la quale è, a sua volta, la base di numerosissime ricette.

  1. ^ (EN) Vigna angularis, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 18 maggio 2023.

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