Zuccherino di Vernio
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| Zuccherino di Vernio | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Toscana |
| Zona di produzione | Vernio (Prato) |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
Gli zuccherini di Vernio (PO) sono un dolce tipico dell'Alta Valle del Bisenzio, anche se sono diffusi pure oltre il crinale appenninico, particolarmente nel comune di Castiglione dei Pepoli (provincia di Bologna).
È un dolce relativamente "di lusso", dato l'utilizzo di ingredienti che un tempo erano costosi. È un dolce che porta nel suo gusto quello dell'anice ed un tempo veniva preparato soprattutto in occasione dei matrimoni, eventi "solenni" nei piccoli paesi di montagna e che vedevano una partecipazione corale di tutti i compaesani. La particolarità di questo dolce tipico è che lo zucchero viene fuso in paioli di rame, per rendere la glassa uniforme.
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