Yakgwa

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Yakgwa
KOCIS yakgwa, honey cookies (4646996556).jpg
Origini
Luogo d'origine Corea del Sud Corea del Sud
Dettagli
Categoria dolce
Ingredienti principali
  • farina
  • miele
  • olio di sesamo
  • aromi e semi vari
[1]
 

Yakgwa è un piatto tradizionale coreano. In precedenza era considerato un dessert e, più di recente, un prodotto di pasticceria perché ha sapore dolce e forma di biscotto. Esso è composto da miele, olio di sesamo e farina[2].

Origini[modifica | modifica wikitesto]

L'origine di yakgwa non è chiara visto che esso ha avuto numerosi nomi differenti[3]. Comunque sembra che i coreani iniziarono a mangiarlo durante l'era Shilla. Nella dinastia Goryeo lo yakgwa era noto anche in Cina col nome Goryeo Mandu. È dalla dinastia Joseon che ha preso il nome yakgwa. Il nome letteralmente significa il dolce medicinale; ciò per via degli ingredienti con cui è fatto; infatti durante l'era della dinastia Joseon il miele era considerato una medicina.

Ingredienti[modifica | modifica wikitesto]

Yakgwa tradizionalmente è preparato con miele, olio di sesamo e farina; di recente alcune industrie aggiungono altri ingredienti per migliorare il sapore dei biscotti.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (EN) Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs, Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture, ABC-CLIO, 2014, p. 213.
  2. ^ (EN) YAKGWA HISTORY & FACTS in sweetoothdesign.com. URL consultato il 7/10/2014.
  3. ^ (EN) Art and history of ’hangwa’ in koreatimes.co.kr. URL consultato il 7/10/2014.

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