Venere (riso)
| Riso Venere | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Zona di produzione | Piemonte |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Settore | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
Il riso Venere è una cultivar italiana di riso.
Storia[modifica | modifica wikitesto]
Nasce a Vercelli nel 1997 mediante incrocio convenzionale tra una varietà asiatica di riso nero e una varietà della Pianura Padana[1][2][3]. La coltivazione è autorizzata solamente alla decina di aziende agricole che hanno costituito la Sa.Pi.Se[3].
Dall'incrocio tra il riso Venere (a granello medio e pericarpo nero) e un riso di tipo indica (a granello lungo e stretto e pericarpo bianco) sono nate due nuove varietà di riso: il riso Ermes (di colore rosso) e il riso Artemide (di colore nero).
Descrizione[modifica | modifica wikitesto]
Il chicco si presenta di color ebano con le spighette tendenti al grigio e appartiene alla sottospecie japonica della specie Oryza sativa. Si coltiva principalmente nelle province di Vercelli e Novara. Il riso Venere integrale contiene antocianine, flavonoli e acidi fenolici, composti fenolici di cui sono note le proprietà antiossidanti.[4] Il sapore del riso Venere è particolarmente intenso.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Il riso venere, su risovenere.it. URL consultato il 6 febbraio 2019 (archiviato dall'url originale il 26 luglio 2014).
- ^ Riso Venere - Riso Nero, su my-personaltrainer.it. URL consultato il 6 febbraio 2019.
- ^ a b L'etichetta di Venere, su bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it. URL consultato il 6 febbraio 2019.
- ^ (EN) Maria Zaupa, Evaluation of nutritional quality of cereals: bioaccessibility and effect of thermal treatment, 2014. URL consultato il 3 settembre 2023.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- Dario Bressanini e Beatrice Mautino, Contro natura: dagli OGM al "bio", falsi allarmi e verità nascoste del cibo che portiamo in tavola, Rizzoli, 2015, p. 152, ISBN 978-88-17-08092-7.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su riso venere
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- Sito ufficiale, su sapise.it.
- Ente Nazionale Risi – Scheda di accertamento dei caratteri morfofisiologici (PDF), su enterisi.it.
