Vassoio

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Il vassoio è un contenitore piatto usato per portare oggetti. Di varie forme, da ovale a rettangolare, è dotato di un bordo in rilievo che serve a non far scivolare quanto è contenuto. Ha molteplici funzioni: portare una serie di pezzi piccoli, altrimenti non trasportabili con le mani in ugual numero; proteggere le mani nel trasporto di cose calde; costituire una barriera igienica tra i cibi contenuti o portati e i piani di appoggio e le mani.

[modifica] Storia

Probabilmente i primi materiali utilizzati come vassoi furono grandi foglie e pezzi di corteccia, sono del neolitico i primi manufatti che si possono definire come tali realizzati in terracotta, bronzo e rame. Largamente usato nell'antichità, sia per usi culinari che per quelli rituali.^[1]

[modifica] Tipi

Standard, di misura 53x37 cm. Euronorm, sono impilabili in materiale plastico, entrano con poco ingombro nei carrelli raccoglitori della ristorazione tipo fast food.
A piatto, con bordo poco rilevato simile ad un piatto ma più grande, è un vassoio elegante in porcellana, ceramica e metallo. Serve per servire alimenti o per portare servizi da tè o da caffè.
Vassoio di servizio, grande e robusto, solitamente rettangolare in legno o metallo, con bordo abbastanza alto e due manici sui lati corti, per reggerlo saldamente. Serve a portare stoviglie e altri pezzi per l'apparecchiatura e il servizio, comunque oggetti pesanti e ingombranti.
Vassoio da bar, di media misura solitamente rotondo, in metallo o plastica, ha un bordo verticale poco rilevato per trattenere tazze e bicchieri. I camerieri lo portano abilmente, appoggiato sulle dita aperte di una sola mano.
A scomparti, rettangolare in acciaio inox o plastica è diviso in scomparti per metterci i piatti o direttamente il cibo. Usato nelle mense o nei self-service come vassoio di servizio o direttamente al posto delle singole stoviglie.