Trioleina

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Trioleina
Triolein.PNG
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare C57H104O6
Massa molecolare (u) 885,432
Aspetto liquido viscoso incolore
Numero CAS [122-32-7]
PubChem 5497163
Proprietà chimico-fisiche
Densità (g/cm3, in c.s.) 0,95

La trioleina è un trigliceride. Si forma per esterificazione della glicerina con tre unità di acido oleico. La trioleina rappresenta il 70-85% dell'olio di oliva.[1]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (EN) Alfred Thomas, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, 2002, DOI:10.1002/14356007.a10_173, ISBN 3527306730.

Giuseppe Sicheri "Industrie agrarie e agroalimentari" 1994 Hoepli

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