Tortano

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Il tòrtano è un rustico tipico della cucina napoletana.

È molto simile al casatiello dal quale si differenzia per la mancanza di uova intere nell'impasto. Attualmente entrambi i nomi, casatiello e tòrtano, vengono spesso utilizzati come sinonimi, ad indicare un rustico più ricco di formaggi e salumi nella farcitura rispetto alle originarie ricette tradizionali. Il casatiello oltretutto è tipico di Pasqua.

Oltre al classico tòrtano/casatiello salato, esiste anche il tòrtano/casatiello dolce.

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