Torta Foresta Nera

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Torta Foresta Nera
Una torta Foresta Nera. Notare le ciliegie, gli strati di panna montata e di pan di Spagna al cioccolato e la ricopertura di panna e scagliette di cioccolato.
Una torta Foresta Nera. Notare le ciliegie, gli strati di panna montata e di pan di Spagna al cioccolato e la ricopertura di panna e scagliette di cioccolato.
Origini
Altri nomi Schwarzwälder Kirschtorte o semplicemente Schwarzwald
Luogo d'origine Germania Germania
Dettagli
Categoria dolce
Ingredienti principali ciliegie, panna montata, pan di Spagna, cioccolato
 
Una fetta di torta Foresta Nera.
Una torta Foresta Nera.

La torta Foresta Nera, dal tedesco Schwarzwälder Kirschtorte (IPA: [ˈʃvaʁt͡svɛldɐ ˈkɪʁʃˌtɔʁtə]) che letteralmente significa "torta alle ciliegie della Foresta Nera", è un dolce alla panna e al cioccolato originario della Germania.

Descrizione[modifica | modifica wikitesto]

Tipicamente, la torta Foresta Nera consiste di diversi strati di pan di Spagna al cioccolato con panna montata e ciliegie tra uno strato e l'altro; la torta è poi ricoperta su tutti i lati con un'ulteriore dose di panna montata ed è decorata con ciliegie candite e con scagliette di cioccolato. In alcune tradizioni europee (la torta Foresta Nera è diffusa anche in Svizzera e in Austria, oltre che nelle zone settentrionali dell'Italia) vengono impiegate le amarene al posto delle ciliegie.[1] Tradizionalmente la ricetta include l'impiego del Kirschwasser, un liquore alla ciliegia simile al brandy,[2] benché in alcuni casi esso possa essere sostituito dal rum (come nella ricetta austriaca) o omesso del tutto.[3]

Storia[modifica | modifica wikitesto]

Esistono diverse versioni della storia che narra l'origine della torta Foresta Nera, il luogo di nascita della quale è tradizionalmente ricollegato proprio all'eponima Foresta Nera, l'area montuosa situata nel Land tedesco del Baden-Württemberg nota, tra le altre cose, per i suoi ciliegi, che in passato venivano spesso piantati dalle coppie di sposi appena uniti in matrimonio.[3]

Una delle versioni più popolari della storia dell'origine della torta Foresta Nera vuole che essa sia stata inventata nel 1915 dal titolare del café Agner di Bad Godesberg, Josef Keller. Di fatto, la prima apparizione della ricetta della Foresta Nera in un testo di cucina risale agli anni 1930[3] e la sua popolarità al secondo dopoguerra.[4]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (EN) Black Forest Cake recipe in Allrecipes. URL consultato il 14 agosto 2012.
  2. ^ (EN) Black Forest gâteau in BBC Food. URL consultato il 14 agosto 2012.
  3. ^ a b c (EN) Black Forest Cake History in Buzzle. URL consultato il 14 agosto 2012.
  4. ^ (EN) Black Forest Cake in ifood.tv. URL consultato il 14 agosto 2012.

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