Terrina

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Terrina da forno

La terrina è un contenitore usato in cucina. Il suo nome viene dal latino terrineus (fatto di terra)[1], derivante dal materiale che la costituisce, la terracotta o il gres, e definisce due categorie di oggetti differenti sia per uso che per forma: la terrina intesa come grossa ciotola, in cui si impastano ingredienti o si condisce l'insalata, e la terrina da forno.

Terrina da forno[modifica | modifica wikitesto]

Originaria della Francia, in uso dal XV secolo[2] è un contenitore che si usa per la cottura nel forno, realizzato in ceramica, porcellana, gres e terracotta smaltati, materiali di buona qualità che devono avere discreta resistenza alle alte temperature e agli sbalzi termici. Di forma rotonda o ovale con fondo piatto e pareti verticali abbastanza alte, può essere dotata di impugnature solidali al corpo costruite con lo stesso materiale e un coperchio. Le terrine in vetro, poco diffuse, sono realizzate in pyrex. Differisce da una pirofila in ceramica per le minori dimensioni, per i bordi più alti e per la possibilità di avere il coperchio. Si utilizza tradizionalmente per la cottura del paté e altre preparazioni di carne che vengono chiamate terrina.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Etimologia : terrina
  2. ^ Cooker.NET | Le terrine

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