Tenkasu

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Tenkasu

Il tenkasu (天かす tenkasu?) è una porzione della pastella (senza verdure e pesce), frutto della sola frittura di farina e acqua. Si ottiene con lo scarto del tempura. Ha un aspetto molto simile al comune riso soffiato.

Nella cucina giapponese il tenkasu ha molti usi in altrettanti piatti e specialità, quali soba, udon, takoyaki e okonomiyaki.