Tatami iwashi

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Il tatami Iwashi (タタミイワシ?), è un piatto tipico della cucina giapponese, ottenuto essiccando delle sardine (shirasu, 白子 / しらす ).

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Si lascia essiccare il preparato al sole su un telaio costituito di bambù, un processo che ricorda quello della preparazione del Washi (和紙?) (la famosa carta giapponese).

Etimologia[modifica | modifica wikitesto]

Il nome prende origine per la sua somiglianza con il tatami (畳), che è la tradizionale pavimentazione di origine giapponese, costituiti da paglia di riso elaborata.