Tataki
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Il tataki, chiamato anche tosa-mi[1] è una tecnica di preparazione del pesce (solitamente tonno) o della carne tipica della cucina giapponese.
Tecnica[modifica]
La carne od il pesce vengono arrostiti per pochissimo tempo su una padella, marinata in aceto, affettato e spesso ricoperto con sesamo o gomasio (sesamo tostato e sale) o condito con zenzero. La tecnica è originaria di Tosa, Prefettura di Kochi, forse elaborata da un ribelle samurai del XIX secolo Ryoma Sakamoto.
Note[modifica]
- ^ Dave Lowry (2005). The Connoisseur's Guide to Sushi: Everything You Need to Know about Sushi. Harvard Common Press. p. 123. ISBN 1-55832-307-4.
