Tartrazina
| Tartrazina | |
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| Nome IUPAC | |
| Trisodio (4E)-5-osso-1-(4-sulfonatofenil)-4-[(4-sulfonatofenil)idrazono]-3-pirazolecarbossilato | |
| Abbreviazioni | |
| E102 | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C16H9N4Na3O9S2 |
| Massa molecolare (u) | 534,3 |
| Numero CAS | [] |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Simboli di rischio chimico | |
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attenzione |
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| Frasi H | 317 |
| Consigli P | 280 [1] |
La tartrazina o giallo tartrazina (E102) è un colorante artificiale azotato di colore giallo limone.
Indice |
[modifica] Uso
La tartrazina è aggiunta nelle bevande gassate, nelle caramelle alla frutta, nei budini, nelle minestre confezionate, nel gelati, nei chewing gum, nel marzapane, nelle marmellate, nelle gelatine, nella mostarda, nello yogurt e in molti altri alimenti assieme alla glicerina, limone e miele. La si può persino trovare negli involucri delle capsule dei medicinali.
A volte viene addizionato al colorante E133, o Blu Brillante FCT, o al E142 Verde S, per produrre diverse sfumature di verde durante i processi di inscatolamento dei piselli.
[modifica] Patologie
È causa di molte allergie e intolleranze, reazioni causate da tutti i coloranti azotati, in particolare tra coloro che sono già intolleranti all'aspirina e tra gli asmatici[2]: la tartrazina è implicata nella liberazione di istamine con un meccanismo di attivazione indiretta della degranulazione da parte dei mastociti.
Tra le altre reazioni a questo colorante vi sono: l'emicrania, edemi, la visione di macchie, prurito, riniti, macchie rosse sulla pelle, problemi di respirazione. L'azione sinergica della tartrazina con l'acido benzoico (E210), è una concausa dell'iperattività nei bambini.
[modifica] Regolamentazioni
Questo colorante è permesso nel Regno Unito, in Italia, negli Stati Uniti e in Canada ma è proibito in Norvegia e in Austria.
[modifica] Note
- ^ scheda della sostanza su IFA-GESTIS
- ^ E102 Tartrazine, FD&C yellow No.5. UK Food Guide. URL consultato in data 30 novembre 2007.
