Taramosalata

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Taramosalata
Taramosalata01.jpg
Origini
Luogo d'origine Grecia Grecia
Dettagli
Categoria antipasto
 

La taramosalata (in greco ταραμοσαλάτα, in ebraico איקרה, Icră o tarama in turco) è un piatto tipico della cucina greca, turca e israeliana e fa parte dei mezzè, antipasti diffusi in tutta l'area meridionale del Mediterraneo, spesso serviti su piattini.

Tradizionalmente si prepara con il tarama che sono uova di carpa in salamoia, benché esistano varietà di altre specie, in particolare di merluzzo .

Le uova si mischiano con succo di limone, cipolle, aglio e olive e si spalma il tutto su crostini. In Francia è molto popolare ma non si prepara mai in casa[senza fonte], si comprano preparati industriali che normalmente sono addizionati con panna, purè di patate e gelatina per aumentarne la consistenza.

Il colore può dipendere dal tipo di uova impiegate e può andare dal rosato fino al rosso, nella produzione di massa la taramosalata normalmente ha colore rosa dovuto all'addizione di coloranti. Normalmente si mangia spalmato su una fetta di pane o verdure, come pomodoro, cetriolo ed olive.

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