Tarallo

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Tarallo
Tarallini
Tarallini
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regioni Puglia
Calabria
Campania
Basilicata
Lazio
Molise
Sicilia
Zona di produzione Tutta la regione
Dettagli
Categoria piatto unico
Riconoscimento P.A.T.
Settore paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
 
Tarallini
Tarallo aviglianese con calzoncelli

Il tarallo o tarallino è un prodotto da forno tipico della Puglia, della Campania, della Basilicata, della Calabria e della Sicilia; come tale è stata ufficialmente inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (MiPAAF).[1]

Viene prodotto anche in altre regioni d'Italia, ad esempio in Basilicata ove esiste una variante (il tarallo aviglianese) fatta con glassa di zucchero fondente, che gli permette di assumere una colorazione bianco neve, e profumata all'anice.

Caratteristiche[modifica | modifica sorgente]

Il prodotto assume numerose varianti dettate dalla zona di produzione. Principalmente si tratta di un anello di pasta non lievitata cotto in forno. L'impasto base è composto di farina, acqua o vino, olio e sale.

Riconoscimenti[modifica | modifica sorgente]

I taralli e loro varianti sono riconosciuti prodotti agroalimentari tradizionali italiani dalle seguenti regioni:

  • Puglia
    • taralli
    • taralli neri con vincotto
    • taralli con zucchero
    • taralli al cioccolato
    • taralli con albume d'uovo
    • taralli alla pizzaiola
    • taralli ai semi di finocchio
    • taralli al capocollo
  • Campania
    • taralli intrecciati
    • tarallini al vino
    • tarallo con le mandorle
    • tarallo con l'uovo
    • tarallo di Agerola
    • tarallo sugna e pepe
    • tarallucci al naspro
    • tarallo di DZ
  • Calabria
    • taralli bianchi
    • taralli morbidi
    • tarallini ai semi di anice
    • tarallini ai semi di finocchio
    • tarallini al peperoncino
  • Basilicata
    • tarallini ai semi di finocchio
    • tarallini ai pepereoni cruschi
  • Lazio
    • taralli
  • Molise
    • taralli con semi di finocchio.
  • Sicilia
    • taralli

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ Vedi elenco prodotti agroalimentari tradizionali sul sito del Mipaaf

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