Tapenade

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Tapenade
Tapenade nera e verde
Tapenade nera e verde
Origini
Luogo d'origine Francia Francia
Diffusione Provenza
Dettagli
Categoria antipasto
Ingredienti principali olive, aglio, acciughe e capperi
 

La tapenade è un piatto provenzale composto da purea di olive finemente tritate, capperi, acciughe sotto sale ed olio d'oliva.

Il suo nome deriva dalla parola provenzale "tapenas" che significa "capperi". Si tratta di un cibo popolare nel sud della Francia, dove è generalmente consumato come antipasto, spalmato sul pane. A volte è utilizzato anche come farcitura delle carni nelle portate principali.

Voci correlate[modifica | modifica sorgente]