Synsepalum dulcificum
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 Synsepalum dulcificum ("Frutto miracoloso") |
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| Classificazione Cronquist | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| Divisione | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordine | Ebenales |
| Famiglia | Sapotaceae |
| Genere | Synsepalum |
| Specie | S.dulcificum |
| Classificazione APG | |
| Ordine | Ericales |
| Famiglia | Sapotaceae |
| Nomenclatura binomiale | |
| Synsepalum dulcificum (Schumach. & Thonn.) Daniell |
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Synsepalum dulcificum (Schumach. & Thonn.) Daniell, conosciuto sotto il nome di frutto miracoloso (in inglese miracle fruit o miracle berry), è una pianta della famiglia delle Sapotaceae, originaria dell'Africa occidentale, dove fu documentato per la prima volta nel 1725 da Chevalier des Marchais.
Il frutto è una bacca rossa, grande come un acino d'uva, che ha la proprietà di rendere dolci i cibi amari o aspri con pH acido consumati successivamente.
Descrizione[modifica]
Synsepalum dulcificum è un arbusto sempreverde che, allo stato spontaneo, può raggiungere 6 m di altezza; in coltura di solito non supera i 3 m. Cresce su suoli acidi, in ambienti tropicali umidi.
I fiori sono bianchi.
Fruttifica due volte all'anno. I frutti sono bacche rosse oblunghe, con un solo seme, grandi circa come una ciliegia (2-3 cm).
Proprietà[modifica]
Il frutto miracoloso trasforma il gusto in bocca, senza dover utilizzare dolcificanti naturali o artificiali. L'amaro e l'aspro diventano dolci, perché la bacca contiene una glicoproteina - la miracolina - che si attacca ai recettori per dolce. In condizioni neutre, né acide né alcaline, la miracolina sopprime l'attivazione dei recettori e questo spiega perché normalmente i frutti stessi hanno un sapore così insipido. Se però l'ambiente è acido la miracolina "sovraccarica" le proteine dei recettori attivandola per rispondere in modo vigoroso al più piccolo segnale di sapore dolce [da LeScienze]; l'effetto dura un'ora, massimo due (dipende da quello che si mangia).
Non essendo la proteina metabolizzata con l'azione dell'insulina, può essere una valida alternativa per i diabetici.
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