Swaledale cheese

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Swaledale cheese
Swaledale Cheese cowsmilk.jpg
Origini
Luogo d'origine Inghilterra Inghilterra
Regione North Yorkshire
Dettagli
Categoria formaggio
Riconoscimento D.O.P.
Settore Formaggi
Consorzio di tutela The Swaledale Cheese Company
Altre informazioni Reg.CE n. 1107/96 del 12.06.1996 (GUCE) L 148 del 21/06/1996
 

Il Swaledale cheese è un formaggio inglese a pasta dura prodotto nella zona di Swaledale, nella contea del North Yorkshire.

Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Swaledale cheese è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP) [1].

Descrizione[modifica | modifica sorgente]

È un formaggio grasso a pasta dura, ottenuto da latte vaccino, scremato prodotto in forme cilindriche. La sua consistenza è friabile e morbida ed è di colore bianco. La sua crosta e ricoperta di muffa grigioazzurro-verdastra o con cera naturale.

Produzione[modifica | modifica sorgente]

Prodotto nella zona da secoli, la ricetta è conosciuta attualmente solo da poche persone.

Storia[modifica | modifica sorgente]

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ Regolamento (CE) n. 1107/96 della Commissione del 12 giugno 1996 relativo alla registrazione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine protette, Gazzetta ufficiale dell'Unione europea (L 148 del 21/06/1996).

Voci correlate[modifica | modifica sorgente]