Swaledale cheese
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| Swaledale cheese | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Inghilterra |
| Regione | North Yorkshire |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | D.O.P. |
| Settore | Formaggi |
| Consorzio di tutela | The Swaledale Cheese Company |
| Altre informazioni | Reg.CE n. 1107/96 del 12.06.1996 (GUCE) L 148 del 21/06/1996 |
Il Swaledale cheese è un formaggio inglese a pasta dura prodotto nella zona di Swaledale, nella contea del North Yorkshire.
Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Swaledale cheese è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP) [1].
Indice |
Descrizione [modifica]
È un formaggio grasso a pasta dura, ottenuto da latte vaccino, scremato prodotto in forme cilindriche. La sua consistenza è friabile e morbida ed è di colore bianco. La sua crosta e ricoperta di muffa grigioazzurro-verdastra o con cera naturale.
Produzione [modifica]
Prodotto nella zona da secoli, la ricetta è conosciuta attualmente solo da poche persone.
Storia [modifica]
Note [modifica]
- ^ Regolamento (CE) n. 1107/96 della Commissione del 12 giugno 1996 relativo alla registrazione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine protette, Gazzetta ufficiale dell'Unione europea (L 148 del 21/06/1996).
