Stracciatella (gastronomia)

La stracciatella è un tipico piatto della cucina romana, consistente in una zuppa a base di uova con aggiunta di Parmigiano-Reggiano grattato, sale, pepe, noce moscata, a volte semolino e cucinata nel brodo. Il nome deriva dal fatto che il composto di uova all'interno del brodo prenda la forma di piccoli straccetti.

È un piatto molto conosciuto anche nelle Marche (Stracciatella alla pesarese) ed in Emilia Romagna (Minestra del Paradiso), sebbene esistano delle leggere differenze da ricetta a ricetta.

Collegamenti esterni

• Ricetta della stracciatella

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