Soufflé

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Soufflé
Souffle Kyoto01n2820.jpg
Origini
Luogo d'origine Francia Francia
Dettagli
Categoria contorno
 

Il soufflé o sufflè è un tipico piatto francese. La cottura del soufflé avviene lentamente, è un processo molto delicato ed a cui bisogna prestare molta attenzione, per questo, nel linguaggio comune, viene spesso usato come termine di paragone.

La parola soufflé è il participio passato del verbo francese souffler che vuol dire soffiare: è un po' la descrizione di cosa accade a quel miscuglio messo a cuocere nei forni.

Ingredienti e preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Ogni soufflé è costituito da due componenti di base: una crema (solitamente burro, farina e latte) aromatizzata e dal bianco d'uovo sbattuto. La base può essere completata con vari ingredienti come formaggio, cioccolata e limone (queste ultime due, usate come dessert, con la compresenza dello zucchero). La preparazione del soufflé è molto complessa poiché esso non deve gonfiarsi troppo, ma nemmeno perdere troppo volume.

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