Smetana
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| Smetana | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | panna acida (ucraina) |
| Luogo d'origine |  Russia |
| Diffusione | Europa America settentrionale |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | panna da cucina |
| Varianti | crème fraîche |
La smetana (in italiano panna acida) è la panna naturalmente inacidita con l'uso di batteri diffusa nell'est e nel nord Europa. Può accompagnare piatti dolci, salati, caldi o freddi, e il suo sapore è molto delicato leggermente acidulo. La panna acida viene definita con molti termini differenti a seconda delle tradizioni culinarie locali. Ad esempio: Smotana, Śmietana, Shmetana, Schmetten, Schmand, Smântâna, Skabs krejums, Kisla smetana, kysaná smetana, Mietana, Ggrietin, Hapukoor, Tejföl, Pavlaka e Vrhnje.
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