Sigaro toscano

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Il Moro confezione aperta.jpg
Sigari Toscani
Fatti a mano
Contemporanei
D'autore
Tradizionale
Ammezzati
Aromatizzati
Fatti a macchina fuori commercio


ToscanoOriginale

Il sigaro toscano è un caratteristico sigaro prodotto in Italia dalla Manifatture Sigaro Toscano con tabacco non conciato di tipo Kentucky, ma naturalmente fermentato. Viene prodotto in stabilimenti collocati presso Lucca, in Toscana, e Cava de' Tirreni in Campania e può essere realizzato a mano o a macchina il che ne determina differenze qualitative e di prezzo.

Storia[modifica | modifica sorgente]

Nel 1818 Ferdinando III, granduca di Toscana, fondò a Firenze una manifattura tabacchi in cui venivano prodotti sigari fermentati, il cui tabacco, dopo essere stato accidentalmente bagnato da un acquazzone, fu messo ad asciugare e, perché non si perdesse, usato per sigari di basso costo, che incontrarono ben presto il favore dei fumatori, varcando le frontiere del Granducato, tanto che, intorno alla metà dell'Ottocento a Napoli se ne produceva uno simile che era chiamato "Fermentato Forte", o " Napoletano", come venne denominato in seguito.

Morfologia[modifica | modifica sorgente]

Il sigaro Toscano ha una caratteristica forma biconica con estremità tronche che hanno un diametro inferiore rispetto alla parte centrale (pancia). Il diametro del sigaro varia leggermente, a seconda del tipo di Toscano, da un minimo di 13 mm fino a 16.5 mm. Da un po' di tempo, però, lo spessore di qualche tipo di sigaro è stato ridotto di qualche millimetro, per cui la sua durata è diminuita. Anche la lunghezze dei vari tipi sono relativamente simili, infatti si va da un minimo di 155 mm ad un massimo di 163 mm. L'unica eccezione importante è rappresentata da "Il Moro" che ha dimensioni imponenti: diametro della pancia di 20 mm e lunghezza di circa 230 mm.

Tipicamente il sigaro Toscano ha superfici irregolari, talora bitorzolute, e si riconoscono con evidenza le nervature delle foglie della fascia. Tali irregolarità sono maggiormente evidenti nei sigari fatti a mano e, lungi dall'essere un difetto, costituiscono invece uno dei tratti caratteristici del sigaro Toscano; sono dovute essenzialmente a due fattori: l'assenza di una sotto-fascia e la lavorazione che non prevede la messa in forma nei torchietti di legno, come invece avviene per i sigari di tipo Avana.

Costituenti, struttura e produzione[modifica | modifica sorgente]

Sezione di un sigaro toscano

Il sigaro Toscano è costituito da una fascia esterna e dal battuto interno detto anche ripieno. La varietà di tabacco usata per il ripieno è quasi sempre il Kentucky di produzione nazionale, proveniente da coltivazioni da varie regioni dell'Italia (in ordine di quantità prodotta: Toscana, Campania, Lazio, Umbria, Veneto). Solo nel caso della foglia di fascia, si ricorre spesso a foglie di Kentucky di produzione nordamericana in quanto di maggiori estensione e larghezza. Per caratteristiche organolettiche specifiche, vengono utilizzate foglie di Kentucky dell'Italia meridionale per ottenere sigari dal sapore più dolce (tipo i Garibaldi, Ammezzato Garibaldi e Soldati prodotti con tabacco esclusivamente del beneventano).

Dopo la raccolta le foglie seguono un periodo di stagionatura e cura detta "a fuoco diretto" (Fire Cured) che dura in totale da 15 a 20 giorni e che dà il nome anche alla varietà commerciale a cui appartiene il tabacco Kentucky. Durante questa fase le foglie vengono poste ordinatamente per le filze in appositi locali dotati di sistemi di "stendaggio", e di prese d'aria per la regolazione dell'umidità. La regolazione della temperatura e dell'affumicatura del tabacco avviene attraverso l'aumento o la diminuzione del fuoco di legni non resinosi (di solito quercia o rovere) posto senza camino nel locale di cura.

Questo complesso procedimento rende possibile la completa stagionatura del tabacco kentucky che passa, nell'arco dell'intero processo e grazie a sapienti e continue variazioni di temperatura ed umidità nel locale di cura, attraverso quattro fasi: la fase dell'ingiallimento (per degradazione della clorofilla fogliare), dell'ammarronamento (per ossidazione dei componenti vegetali della foglia), dell'essiccazione della lamina fogliare e dell'essiccazione della costola. Successivamente le foglie vengono raccolte in mannocchi e generalmente allestiti in ballotti. Nella successiva fase di prima trasformazione o pre-manifatturiera vengono selezionate le foglie di fascia e le foglie per il battuto che costituirà il ripieno del sigaro.

La produzione dei sigari quindi prosegue su due linee, quella della produzione a mano, per sigari di elevato pregio e tiratura limitata, e quella della produzione a macchina e semiautomatica per sigari di grande tiratura e di pregio leggermente inferiore, anche perché, attualmente, l'approntamento della fascia in bobine (B U D) per le macchine confezionatrici è fatta nella regione dello Sri-Lanka, seguito da un obbligato trattamento di crioconservazione e una conseguente perdita di essudati durante lo scongelamento. Di particolare rilievo è la linea di produzione a mano nella quale le sigaraie producono i sigari in quantità pari a 520 pezzi al giorno e per la cui produzione è previsto un lungo apprendistato. Una volta che il sigaro è completato passa all'asciugatura al termine della quale sono previste la fase di selezionamento e scarto dei pezzi difettosi e l'imbustamento. A questo punto i sigari vengono posti in stagionatura, in locali adeguatamente umidificati e ventilati e il periodo di stagionatura varia a seconda del tipo di sigaro. Nella fase finale avviene il confezionamento e la distribuzione.

Caratteristiche organolettiche, aspetto e umidità[modifica | modifica sorgente]

Il sigaro Toscano si contraddistingue per un carattere deciso e forte. Gli aromi e i profumi liberati durante l'atto di fumare, sono pieni, corposi, sapidi e tipici di questo sigaro. La varietà commercializzate possono essere contraddistinte da forza, dolcezza e sapidità e nell'ambito delle varietà disponibili, spicca l'Antico Toscano forte e deciso, mentre i Toscani di produzione a mano si contraddistinguono per pacatezza, purezza e persistenza del gusto. I Toscani Garibaldi, essendo prodotti con foglie ad alto tasso zuccherino, producono aromi e sapori dolci, gentili e vigorosi, adeguati ai fumatori occasionali.

Per quanto riguarda il colore dei vari tipi di Toscano, si va da un bruno chiaro dei sigari Garibaldi ed Extravecchi, al bruno rossiccio dei sigari Selected e Toscano, al bruno scuro delle varianti Antico Toscano, Toscano Originale e Antica Riserva. Idealmente, il Toscano dovrebbe avere un'umidità interna di 14%, ma è sufficiente che essa sia superiore al 12% con umidità relativa (intorno al sigaro) compresa fra il 65% e il 70%.

Tipi e varietà di sigaro Toscano[modifica | modifica sorgente]

Le Manifatture Sigaro Toscano commercializzano diverse varietà di sigari Toscano, che sono:

Un toscanello

La varietà Il Moro (prodotta a mano ed in quantità limitata) è l'unica che prevede un solo sigaro all'interno di una confezione di legno ed ha un elevato prezzo.

Le varietà Ammezzato Garibaldi e Toscanello si caratterizzano per essere costituite da mezzi toscani anche in soddisfacimento della diffusissima usanza di fumare i toscani tagliati a metà. Le varietà Garibaldi, Ammezzato Garibaldi, Toscanello e Toscanello Speciale e i toscanelli "Aroma" non prevedono l'imbustamento di ogni pezzo che invece caratterizza tutte le altre varietà. Il Toscano Originale ed il Toscano Originale Selected sono i due tipi lavorati a mano oltre al Moro, al Millennium e al Toscano del Presidente che sono però sigari a tiratura limitata.

Tra la varietà di sigari toscani troviamo i "sigari d'autore", legati a 3 personalità celebre Italiane, quali: Toscano Garibaldi (confezione verde), Toscano Modigliani (confezione bianca) e Toscano Soldati (confezione rossa); affiancate, le confezioni formano la bandiera della repubblica italiana; tali sigari hanno stagionatura di 6 mesi e sono composti da tabacco kentucky. La privatizzazione del ramo d'azienda del Monopolio relativo al tabacco, la successiva cessione alla filiale italiana della British American Tobacco Company e, infine, la vendita dell'attività di produzione e vendita dei sigari Toscano dalla BAT alla società Manifatture Sigaro Toscano, ha determinato il ritorno in mani italiane di un prodotto della cultura del fumo da sempre associato all'Italia. Nel luglio del 2006 l’azienda torna in mani italiane, grazie all’acquisizione da parte del Gruppo Industriale Maccaferri, guidato dall’omonima storica famiglia bolognese. Assieme alla famiglia Maccaferri sono presenti come azionisti Piero Gnudi e Luca Cordero di Montezemolo entrambi uniti da una lunga passione per il sigaro.

Citazioni cinematografiche[modifica | modifica sorgente]

Stranamente, nell'ambito del cinema internazionale, il nome sigaro toscano fatica ad emergere, sostituito da definizioni vaghe e generiche. Ad esempio, nel film Anatomia di un omicidio, diretto da Otto Preminger nel 1959, il protagonista — un brillante avvocato interpretato da James Stewart — fuma dei sigari ed offrendoli a un suo amico questi li chiama, quasi con scherno, sigari italiani.

Inoltre, nell'episodio I piani Bruce-Partington (1988), tratto dalla famosa serie televisiva dedicata all'investigatore Sherlock Holmes prodotta dalla Granada Television, seduto al ristorante italiano Goldini, Holmes (Jeremy Brett) dice al suo amico e collega dottor Watson (Edward Hardwicke): «Provi uno dei sigari del proprietario. Non sono affatto velenosi come uno si aspetterebbe». Questa battuta, nell'omonimo racconto letterario di Conan Doyle, suona così: «Provi uno dei sigari del padrone. Sono meno perfidi di quanto ci si aspetti».[1]

Poiché non esiste un "sigaro italiano" propriamente detto, non v'è dubbio che in tutti questi casi si alluda, senza dirlo esplicitamente, al sigaro toscano. Non ultime, infine, le numerose apparizioni del toscano negli "spaghetti western". Celebre è la frase di Totò «Tre Toscani...», rivolta al tabaccaio, cercando (inutilmente) di smerciare banconote, falsificate da lui stesso, da Peppino De Filippo e da Giacomo Furia, nel film La banda degli onesti di Camillo Mastrocinque.

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ A. Conan Doyle, Tutto Sherlock Holmes, ed. Arnoldo Mondadori Editore, 2001, pag. 1018 (ISBN 88-8289-550-5).

Bibliografia[modifica | modifica sorgente]

  • F. Testa, A. Marconi Il Toscano, Giunti Editore, 2001
  • F. Franchi (a cura di), Il Toscano nel bicchiere, Giunti Editore, 2003
  • G. D'Amore // Oltre il fumo - viaggio nel mondo del tabacco per sigari, Marlin Editore, 2011.

Voci correlate[modifica | modifica sorgente]

  • Pedroni

Collegamenti esterni[modifica | modifica sorgente]

  • Sito ufficiale
  • Gusto tabacco - Rubriche gossip - Rivista "SETTE" del Corriere della sera: Indagine sulla nascita di un sigaro "made in Italy".