Semifreddo

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Semifreddo al pistacchio

Il semifreddo è un dolce al cucchiaio servito ben freddo a −18 °, tipicamente composto miscelando della meringa italiana, della panna semimontata, e un gusto a piacere. Il parfait si differenzia in quanto manca la meringa italiana, che viene sostituita con della patè à bombe. Il biscotto ghiacciato invece contiene meringa italiana, della panna semimontata e purea di frutta. Il semifreddo, con l'aggiunta di crema pasticcera, prende il nome di semifreddo all'italiana.

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