Scilla (vino)

Scilla
Dettagli
Stato	Italia
Resa (uva/ettaro)	max 100 q/Ha
Resa massima dell'uva	75%
Titolo alcolometrico; naturale dell'uva	-%
Titolo alcolometrico; minimo del vino	12%
Estratto secco; netto minimo	-‰
Riconoscimento
Tipo	IGT
Istituito con; decreto del	D.M.27/10/1995
Gazzetta Ufficiale del	14/11/1995,; n 266
Vitigni con cui è consentito produrlo
	Nerello cappuccio; Calabrese nero; Castiglione;
	[senza fonte]

Lo Scilla è un vino ad Indicazione Geografica Tipica (IGT) la cui produzione è consentita nella provincia di Reggio Calabria ed è riservata ai vini rossi e rosati prodotti nel solo comune di Scilla^[1]. Si ottiene con uve dai vitigni di Nerello cappuccio, Calabrese nero, Castiglione. Se ne produce anche un tipo secco. La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 75%. Si vendemmia a metà ottobre con raccolta manuale. Dopo essere state pigiate, le uve fermentano in fusti in acciaio a 28 °C, poi vengono pressate ed il mosto viene messo in serbatoi d'acciaio per circa 8 giorni a temperatura controllata per poi fatto maturare sempre in acciaio. La gradazione alcoolica è di 12°^[2].

Rosso e Rosato[modifica | modifica wikitesto]

Titolo alcolometrico volumico minimo: 12%;
Vitigni: uno o più vitigni raccomandati o autorizzati per la provincia di Reggio Calabria a bacca di colore corrispondente o anche a bacca bianca, fino ad un massimo del 15%;
Resa massima di uva per ettaro di vigneto: 100 quintali;
Tipologie: novello (solo per il rosso).

Scheda Organolettica[modifica | modifica wikitesto]

Colore:rosso rubino scarico, tendente al cerasuolo; rosato.
Aroma:intenso, fruttato, con delicate note di fragola e mirtilli.
Gusto:pieno, caldo, con un'ottima persistenza gustativa e una discreta nota sapida.

Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]

Lo Scilla si abbina perfettamente con il pesce o le carni bianche, ma si esalta con formaggi e, in particolare, con ricotte fresche. Si serve preferibilmente alla temperatura di 16 °C.