Sbresa
| Sbresa | |
|---|---|
| Sinonimi | Bresa |
| Regione | Lombardia |
| Caratteri botanici e agronomici | |
| Attitudine | olio |
| Portamento | mesotono |
| Foglia | ellittica, verde scuro |
| Autofertilità | si |
| Caratteristiche dei frutti | |
| Peso medio | 1,6-2,2 grammi |
| Forma | ellittica-ovoidale |
| Simmetria | simmetrico |
| Colore a maturazione | verde-violaceo |
| Epicarpo | con lenticelle evidenti |
| Endocarpo | abbastanza grande, ellittico, liscio |
| Resistenza | |
| Alla mosca | bassa |
| All'occhio di pavone | alta |
| Alla rogna | medio bassa |
| Al freddo | media |
| Alla siccità | alta |
Sbresa è una varietà autoctona di olivo della sponda bergamasca del lago d'Iseo.
Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]
Generalità[modifica | modifica wikitesto]
È una pianta coriacea con chioma abbastanza espansa e globosa. Sebbene sia autofertile si avvantaggia dell'impollinazione incrociata con altre varietà.
Secondo alcuni potrebbe trattarsi di un ecotipo del frantoio.
Fiori e frutti[modifica | modifica wikitesto]
L'infiorescenza è media sia in lunghezza che per numero di fiori (16-18); l'aborto dell'ovario è medio. La drupa presenta una maturazione scalare.
Produzione e olio[modifica | modifica wikitesto]
La produzione, alta e costante, avviene soprattutto nella zona del Lago d'Iseo e nelle altre zone olivicole della bergamasca, soprattutto nel territorio di Scanzorosciate. La resa in olio è discreta: 16-18% Il risultato è un olio leggero e profumato, fruttato armonico con note di piccante e amaro e sentori di mandorla e banana, giallo con riflessi marcati verdi; in più ha bassa acidità (0,2%) e un alto contenuto in polifenoli.
