Sardenaira

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Sardenaira
Sardenaira
Origini
Altri nomi sardinara, sardenara, piscilandrea, pissalandrea, pisadala, pisciadela, piscadra
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Liguria
Diffusione provincia di Imperia
Dettagli
Categoria piatto unico
Settore prodotti vegetali
 

La sardenaira, detta anche sardinara, sardenara, piscilandrea, pisadala, pisciadela o piscadra[1][2]è un piatto tipico sanremasco. L'altro nome in dialetto intemelio significa "pizza di Andrea" in riferimento all'ammiraglio Andrea Doria[3].

È una specie di focaccia condita con un sugo di pomodoro, aglio, capperi (meglio se conservati sotto sale), olive taggiasche, origano e sarde fresche che danno il nome alla pietanza. Il pomodoro non va soffritto con la cipolla, ma deve essere rigorosamente crudo.

A Apricale al posto della salsa di pomodoro si usa una salsa tipica fatta di pesce azzurro, il machetto e viene quindi chiamata macchetusa[4].

Nel 2012 la sardenaira è stata risconosciuta dal comune di Sanremo De.Co. (Denominazione di origine comunale)[5].

Il 18 agosto 2014 è stata preparata a Sanremo una sardenaira di 25 metri[6]

Voci correlate[modifica | modifica sorgente]

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ Sardenaira
  2. ^ Piscialandrea (sardenaira)
  3. ^ Sardenaira
  4. ^ Sardenaira
  5. ^ Sanremo: arriva la De.Co. per la Sardenaira
  6. ^ Sardenaira da 25 metri ora Sanremo vuole entrare nel Guinness