Santi Santamaria

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.

Santi Santamaria (Sant Celoni, 26 luglio 1957Singapore, 16 febbraio 2011) è stato un cuoco spagnolo.

Il suo ristorante, Can Fabes, a Sant Celoni in Catalogna (Spagna), è uno dei più premiati dalla guida Michelin, insieme a ristorante "El Bulli" di Ferran Adrià, suo grande rivale.

Santamaria era un sostenitore della cucina tradizionale, legata ai prodotti del territorio, e antagonista della cucina moderna, in particolare, della "cucina molecolare".

Scrisse numerosi libri. Nel più recente, "la cocina al desnudo", aveva denunciato la "cucina spettacolo", fatta di prodotti industriali e additivi in nome della qualità della cucina tradizionale, legata ai prodotti del territorio.

È morto a Singapore, dove gestiva un altro ristorante, a causa di un attacco cardiaco il 16 febbraio 2011.

Pubblicazioni[modifica | modifica wikitesto]

  • La cocina de Santi Santamaria (1999)
  • El mundo culinario de Santi Santamaria (2001)
  • La cocina es bella (2004)
  • El restaurante (2004)
  • Entre llibres i fogons (2005)
  • Palabra de cocinero (2005)
  • El gusto de la salud (2007)
  • La cocina sabia (2007)
  • La cocina al desnudo (2008)

Controllo di autorità VIAF: 12076123 LCCN: no2007007713