Salametto

Salametto casalingo salamet
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Piemonte
Zona di produzione	tutto il Piemonte, in particolare Biella
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Prodotti animali

Il Salametto casalingo o in piemontese salamet è un prodotto di macelleria ottenuto dalla macinatura di carni magre di suino miscelate con grasso suino in opportune proporzioni, impastato con l'aggiunta di aromi a seconda delle varie ricette. È il classico salamino per le grigliate estive dal sapore molto delicato.

È stato riconosciuto su proposta della Regione Piemonte dal Ministero come uno dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. La zona di produzione abbraccia tutto il Piemonte, ma i prodotti più rinomati sono fatti a Biella.

Si tratta di un insaccato caratterizzato dalla pezzatura piccola, Si utilizzano solo carni magre del suino e pancetta.

Il peso di ciascun salametto è di circa 200 g, il diametro di 4–5 cm ed una lunghezza di circa 15 cm.

La confezione tradizionale è costituito da corone di otto pezzi.

Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina