Run down

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Run down
Run down (stew).jpg
Origini
Altri nomi rundown
run dun
fling-me-far
fling mi for
Luoghi d'origine Giamaica Giamaica
Trinidad e Tobago Trinidad e Tobago
Diffusione caraibi
Dettagli
Categoria secondo piatto
 

Il run down, chiamato anche rundown,[1] run dun,[2] fling-me-far and fling mi for[3] è uno stufato tipico della cucina giamaicana e trinidadiana[4], che tipicamente è preparato con pesce (di solito pesce azzurro, in particolare sgombro[4][5], ma anche merluzzo[6], alosa[2], Red snapper o pesce spada[7]), latte di cocco ristretto,[2] yam, pomodoro,[6] cipolla e spezie.[4][8] Talora vengono aggiunti anche pesce sottaceto e cassava.[9][10]

Il piatto viene tradizionalmente accompagnato da un contorno di banane verdi bollite.[11]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Jamaica - Montego Bay, Port Antonio and Ocho Rios - John Bigley - Google Books
  2. ^ a b c Jamaica: A Visitor's Guide - Harry S. Pariser - Google Books p. 64.
  3. ^ Dictionary of Jamaican English - Google Books p. 182.
  4. ^ a b c Jamaica in Slavery and Freedom: History, Heritage, and Culture - Google Books p. 99.
  5. ^ Hartz, Deborah S., Authentic Jamaican breakfast, Ocala Star-Banner, 1º agosto 1991. URL consultato il 9 aprile 2013.
  6. ^ a b Cod: A Biography of the Fish that Changed the World - Mark Kurlansky - Google Books
  7. ^ Caribbean - Bruce Geddes - Google Books p. 133
  8. ^ Caribbean - Bruce Geddes - Google Books p. 257.
  9. ^ Jamaica - Montego Bay, Port Antonio and Ocho Rios - John Bigley - Google Books p. (unlisted).
  10. ^ Jamaica Alive!. - Paris Permenter, John Bigley - Google Books p. 13.
  11. ^ The Food of Jamaica: Authentic Recipes from the Jewel of the Caribbean - John Demers, Eduardo Fuss - Google Books p. 62.
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