Quiche
In cucina la quiche è un tipo di torta salata inizialmente tipica della cucina francese. Si prepara principalmente con uova e panna avvolti da un impasto a base di farina che si cucina al forno. La possibilità di includere altri alimenti permette di cucinare innumerevoli varianti a base di carne e/o vegetali (sedano, peperoncino, cipolle, porri, scalogni ecc.).
Indice |
[modifica] Etimologia
La parola quiche deriva dal dialetto lorenese del francese (parola incorporata nel 1941 all'inglese).
[modifica] Varianti
La quiche lorraine (originaria della regione della Lorena, Francia) è la varietà più conosciuta di quiche. Contiene assieme all'uovo e alla panna acida, la pancetta. Se si aggiunge il formaggio (generalmente quello svizzero, perché fonde meglio), non presente nella ricetta originale, si parla di quiche vosgienne. Quando si aggiunge la cipolla alla quiche lorraine si dice che la nuova variante si chiami quiche alsacienne.
[modifica] Altri progetti
Wikimedia Commons contiene file multimediali su Quiche
[modifica] Collegamenti esterni
 Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina |
