Quiche

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Quiche
Quiche lorraine
Quiche lorraine
Origini
Luogo d'origine Francia Francia
Dettagli
Categoria contorno
 

In cucina la quiche /kiʃ/ è un tipo di torta salata inizialmente tipica della cucina francese. Si prepara principalmente con uova e crème fraîche avvolti da un impasto a base di farina che si cucina al forno. La possibilità di includere altri alimenti permette di cucinare innumerevoli varianti a base di carne e vegetali (sedano, peperoncino, cipolle, porri, scalogni ecc.).

Etimologia[modifica | modifica wikitesto]

La parola quiche deriva dal tedesco Kuchen /'ku:xən/, che vuol dire torta.

Varianti[modifica | modifica wikitesto]

La quiche lorraine /kiʃ lɔ'ʁɛn/ (originaria della regione francese della Lorena) è la varietà più conosciuta di quiche. Contiene assieme all'uovo e alla crème fraîche,la pancetta. Se si aggiunge il formaggio (generalmente quello svizzero, perché fonde meglio), non presente nella ricetta originale, si parla di quiche vosgienne /kiʃ vo'ʒjɛn/. Quando si aggiunge la cipolla si chiama quiche alsacienne /kiʃ alza'sjɛn/.

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