Quiche

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Quiche
Quiche lorraine
Quiche lorraine
Origini
Luogo d'origine Francia Francia
Dettagli
Categoria contorno
 

In cucina la quiche è un tipo di torta salata inizialmente tipica della cucina francese. Si prepara principalmente con uova e crème fraîche avvolti da un impasto a base di farina che si cucina al forno. La possibilità di includere altri alimenti permette di cucinare innumerevoli varianti a base di carne e/o vegetali (sedano, peperoncino, cipolle, porri, scalogni ecc.).

Etimologia[modifica | modifica wikitesto]

La parola quiche deriva dal tedesco kuchen, che vuol dire torta.

Varianti[modifica | modifica wikitesto]

La quiche lorraine (originaria della regione francese della Lorena) è la varietà più conosciuta di quiche. Contiene assieme all'uovo e alla crème fraîche,la pancetta. Se si aggiunge il formaggio (generalmente quello svizzero, perché fonde meglio), non presente nella ricetta originale, si parla di quiche vosgienne. Quando si aggiunge la cipolla si chiama quiche alsacienne.

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