Profiterole

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Profiterole
Profiterole ricoperti di cioccolato
Profiterole ricoperti di cioccolato
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Dettagli
Categoria dolce
Ingredienti principali pasta choux, crema pasticciera, crema chantilly, panna o gelato
 

Il profiterole è un tipo di dolce (di origine italiana) ottenuto con un bignè riempito di crema pasticciera, crema chantilly, panna o gelato, e poi ricoperto con una crema di cioccolato o di caramello.

La presentazione più comune di questo dolce avviene disponendo i singoli profiteroles in una "montagnetta" chiamata croquembouche. I profiteroles sono utilizzati anche come guarnizione per la torta Saint Honoré.

La parola (anche pronunciata prophitrole, profitrolle, profiterolle) esiste dal sedicesimo secolo, ma il suo significato originale sia in inglese che in francese non è chiaro, anche se in seguito ha assunto il significato di una specie di panino "cotto sotto la cenere". L'attuale significato è attestato chiaramente solo dal diciannovesimo secolo.

Nella città e nella provincia di Messina ne esiste una variante, chiamata bianco e nero[1].

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ Cucina siciliana: il bianco e nero o profiterol in Ricette di ButtaLaPasta. URL consultato il 22 agosto 2014.

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