Prodotti agroalimentari tradizionali marchigiani

I Prodotti agroalimentari tradizionali marchigiani riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Regione Marche sono i seguenti, aggiornati al 16 giugno 2008, data dell'ultima revisione dei P.A.T.:

N.	Definizione (dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali)	Cat.	Settore	Regione
1	Liquore al cumino	P.A.T.	Bevande analcoliche, distillati e liquori	Marche
2	Liquore all'anice - Mistrà	P.A.T.	Bevande analcoliche, distillati e liquori	Marche
3	Prunus di valle rea - lacrima di spino nero	P.A.T.	Bevande analcoliche, distillati e liquori	Marche
4	Sapa	P.A.T.	Bevande analcoliche, distillati e liquori	Marche
5	Vino cotto - vi' cotto - vi' cuottë	P.A.T.	Bevande analcoliche, distillati e liquori	Marche
6	Visner - Vino di visciole	P.A.T.	Bevande analcoliche, distillati e liquori	Marche
7	Barbaglia - goletta	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
8	Budellino di agnello o capretto crudo	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
9	Cappone rustico - cappone nostrale	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
10	Carne del cavallo del catria	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
11	Carne della razza bovina marchigiana	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
12	Carne di pecora sopravvissana	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
13	Ciarimbolo – ciaringolo - buzzicco – ciambudeo	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
14	Ciauscolo – ciabuscolo – ciavuscolo	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
15	Cicoli – ciccioli – sgrisciuli	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
16	Coppa Marchigiana - Coppa di testa	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
17	Fegatelli	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
18	Galantina	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
19	Gallo ruspante	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
20	Lardo del Montefeltro	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
21	Lonza – capocollo – scalmarita	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
22	Lonzino – capolombo	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
23	Mazzafegato – salsiccia matta	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
24	Miaccio – miaggio – migliaccio	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
25	Pancetta arrotolata	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
26	Porchetta	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
27	Prosciutto aromatizzato del Montefeltro	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
28	Prosciutto delle Marche	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
29	Salame di Fabriano	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
30	Salame di frattula	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
31	Salame di pecora	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
32	Salame di soprassato o soppressato	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
33	Salame lardellato	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
34	Salsiccia	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
35	Salsiccia di fegato	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
36	Spalletta	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
37	Tacchino bronzato rustico o nostrano (galinacc – dindl - dindo)	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Marche
38	Conserva di pomodori	P.A.T.	Condimenti	Marche
39	Pasta di tartufo bianco	P.A.T.	Condimenti	Marche
40	Salamora di belvedere	P.A.T.	Condimenti	Marche
41	Salsa di olive	P.A.T.	Condimenti	Marche
42	Cacio in forma di limone	P.A.T.	Formaggi	Marche
43	Caciotta	P.A.T.	Formaggi	Marche
44	Caciotta vaccina al caglio vegetale	P.A.T.	Formaggi	Marche
45	Caprino	P.A.T.	Formaggi	Marche
46	Caprino al lattice di fico	P.A.T.	Formaggi	Marche
47	Cascio pecorino lievito - pecorino fresco "a latte crudo"	P.A.T.	Formaggi	Marche
48	Casecc	P.A.T.	Formaggi	Marche
49	Formaggio di fossa	P.A.T.	Formaggi	Marche
50	pecorino	P.A.T.	Formaggi	Marche
51	Pecorino in botte	P.A.T.	Formaggi	Marche
52	Raviggiolo	P.A.T.	Formaggi	Marche
53	Slattato	P.A.T.	Formaggi	Marche
54	Olio extravergine di oliva monovarietale coroncina	P.A.T.	Grassi (burro, margarina, oli)	Marche
55	Olio extravergine di oliva monovarietale mignola	P.A.T.	Grassi (burro, margarina, oli)	Marche
56	Olio extravergine di oliva monovarietale piantone di Falerone	P.A.T.	Grassi (burro, margarina, oli)	Marche
57	Olio extravergine di oliva monovarietale piantone di Mogliano	P.A.T.	Grassi (burro, margarina, oli)	Marche
58	Olio extravergine di oliva monovarietale raggia	P.A.T.	Grassi (burro, margarina, oli)	Marche
59	Olio extravergine di oliva monovarietale raggiola	P.A.T.	Grassi (burro, margarina, oli)	Marche
60	Olio extravergine di oliva monovarietale sargano di Fermo	P.A.T.	Grassi (burro, margarina, oli)	Marche
61	Bacche di biancospino in sciroppo	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
62	Carciofo monteluponese o scarciofeno	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
63	Carciofo violetto precoce di Jesi	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
64	Cavolfiore “precoce di Jesi”	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
65	Cavolfiore “tardivo di Fano”	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
66	Cicerchia di Serra de' Conti	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
67	Cipolla di Suasa	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
68	Composta di castagne	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
69	Cotognata	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
70	Farina di granturco quarantino nostrano del Maceratese	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
71	Farro “triticum dicoccum”	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
72	Germogli di pungitopo sott'olio	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
73	Germogli di tamaro sott'olio	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
74	Germogli di vitalba sott'olio	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
75	Gobbo di Trodica - cardo di Macerata	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
76	Granita con pesche di Montelabbate - grattamarianna	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
77	Lamponi sciroppati	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
78	Marmellata di bacche di rosa canina	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
79	Marmellata di cotogne e radici di cicoria	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
80	Marmellata di fichi della signora	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
81	Marmellata di more	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
82	Marmellata di mosto e mele mostarda	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
83	Marmellata di pomodori verdi	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
84	Marrone del Montefeltro	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
85	Marrone di Acquasanta Terme	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
86	Marrone di Roccafluvione	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
87	Mela rosa - pianella - rosetta - durella - appietta	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
88	Mela rozza	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
89	Misto di fine stagione	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
90	Olive nere marinate - olive nere strinate	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
91	Orzo mondo tostato macinato	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
92	Pera angelica	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
93	Pesca di Montelabbate	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
93	Roveja - rubiglio - corbello	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
94	Taccole	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
95	Tartufo bianco (tuber magnatum pico)	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
96	Tartufo nero estivo (tuber aestivum vitt.) o scorzone	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
97	Tartufo nero pregiato (tuber melanosporum vitt.)	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
98	Visciolata	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
99	Visciole e amarene di Cantiano	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
100	Visciole essiccate	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
101	Visciole sciolte al sole - visciuli a lu sole	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Marche
102	Anicetti	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
103	Biscotti di mosto	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
104	Biscottini sciroppati - biscutin'	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
105	Bostrengo	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
106	Calcione di Treia	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
107	Calcioni di fave fritti	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
108	Castagnole	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
109	Cavallucci	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
110	Chichiripieno o chichì	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
111	Ciambella frastagliata – ciammella strozzosa	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
112	Ciambelle all'anice o anicini	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
113	Ciambellone	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
114	Cicerchiata	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
115	Crescia – crescia brusca – spianata – cacciannanzi	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
116	Crescia fogliata - crescia fojata - lu rocciu	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
117	Crescia sotto la cenere – torta coi ovi	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
118	Cresciolina	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
119	Crostata al torrone	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
120	Crostoli del Montefeltro	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
121	Fave dei morti	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
122	Fristingo – fristingu – frestinghe	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
123	Frittelle di polenta	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
124	Frustenga	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
125	Funghetto di Offida	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
126	Lonza di fico – lonzino di fico – lonzetta di fico – salame di fico	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
127	Maccheroncini di Campofilone – capellini di Campofilone	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
128	Maiorchino – marocchino	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
129	Pan nociato	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
130	Pane a lievitazione naturale	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
131	Pane di Chiaserna	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
132	Pane di Pasqua di Borgopace	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
133	Pizza con le noci	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
134	Pizza di Pasqua o crescia di Pasqua	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
135	Pizza o crescia di Pasqua al formaggio	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
136	Quadrelli pelusi	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
137	Rocciata - erbata	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
138	Scroccafusi	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
139	Lu serpe	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
140	Sfrappe - fiocchetti	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
141	Sughetti - sughitti - sciugheti - sapetti	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
142	Tacconi - tacon	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
143	Torrone di fichi – panetto di fichi	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
144	Torta di granoturco in graticola	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
145	Ungaracci - ungarucci	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	Marche
146	Filetti di trota affumicati	P.A.T.	Preparazionedi pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi	Marche
147	Miele delle marche	P.A.T.	Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo)	Marche
148	Ricotta	P.A.T.	Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo)	Marche
149	Ricotta salata	P.A.T.	Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo)	Marche